月饼检测指标有哪些？

月饼代币代表着团圆，中秋节将至，各企业都在着急生产月饼，为中秋节备货。但是对于月饼检测指标、生产经营的相关标准，你都了解吗？

月饼常规检测指标有哪些？

（1）微生物指标：霉菌计数、沙门氏菌、大肠菌群、菌落总数、金黄色葡萄球菌。

（2）食品添加剂：苯甲酸、纳他霉素、三氯蔗糖、脱氧乙酸、丙酸、苯甲酸、钠盐、山梨酸及钾盐、苋菜红、亮蓝、日落黄、胭脂红、丙酸钙钠、糖精钠等。

（3）感官指标：形态、组织、滋味、口感、杂质、色泽等。

（4）理化指标：干燥失重、蛋白质、总糖、酸价、过氧化值、食品馅料含量等。

月饼检测应符合什么标准？

（1）与食品接触用材料

GB4806.7-2016《食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品》

GB4806.9-2016《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》

GB4806.8-2016《食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品》

（2）原料与辅料

GBT 1355-1986《小麦粉》

GBT 317-2018《白砂糖》

GBT 1532-2008《花生》

GBT 8937-2006《食用猪油》

GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》

GB 2749-2015《食品安全国家标准 蛋与蛋制品》

GB 2730-2015《食品安全国家标准 腌腊肉制品》

GB 7096-2014《食品安全国家标准 食用菌及其制品》

GB 14884-2016《食品安全国家标准 蜜饯》

（3）月饼成品及出厂检测

GBT 19855-2015《月饼》

GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》