GB/T 48009-2026白酒质量检测新国标解读

GB/T 48009-2026白酒质量检测新国标解读

GB/T 48009-2026《白酒质量通则》是国内shou部覆盖全部香型白酒的通用顶层国家标准，在2026 年 11 月 1 日正式实施，为全品类白酒划定统一质量底线，重构白酒品质判定逻辑，对检测机构、生产企业、市场监管均具备强指导价值。

一、感官要求

标准 6.1 规定，白酒感官品质应当符合表 1 的要求，一共设置四项评价项目。

色泽和外观：合格酒体要求为无色或微黄，清亮透明，无悬浮物、沉淀与杂质。标准补充注明一项特殊判定规则：当酒体温度下降，高级脂肪酸酯会析出，进而出现沉淀或者失光;待温度恢复，该现象能够逐步消失，该情形不作为不合格判定。

香气：白酒需要拥有由原料、酒曲、发酵、陈酿共同带来的复合香气，香气协调、自然、舒适，这类香气包含粮香、酒曲香、果香、花香等。标准标注白酒风味轮收录于附录 C，作为感官品评的配套参考。

口味口感：核心要求为酒体完整、协调，不设置单一、固化的口感描述，为不同香型白酒保留风格差异化空间。

风格：产品需要具备工艺、地域所赋予的典型风格，是识别白酒品类特色的核心感官依据。

二、理化要求

标准 6.2 规定，白酒理化指标应当符合表 2 的规定，包含三项定量检测指标。

酒精度：指标区间为 18.0～72.0 % vol;同时规定，酒精度实测值与标签标示值之间，允许存在 ±1.0 % vol 的误差。

固形物：xian量指标为 ≤1.0 g/L，用于管控酒体中非挥发性残留物质，是衡量蒸馏纯净度的基础指标。

酸酯总量：zui低限值为 ≥8.0 mmol/L，用来表征酒体发酵来源风味物质的丰度，是标准内标志性理化底线指标。

食品检测中心

中科检测是专业的食品检测中心，可依据 GB/T 48009-2026 新国标开展白酒感官品评、理化指标检测，为白酒生产企业、经销单位提供合规检测、质量把控、标准技术咨询服务，助力白酒产品满足新标准上市要求。