食品原料合规检测怎么做

食品安全管控核心在于源头把控。食品原料是食品生产加工第一道关口，原料质量安全直接决定终端成品合规性与食用安全。规范开展食品原料合规检测，是食品生产企业搭建食品安全防护体系、降低监管风险、稳定产品品质的关键技术措施。

食品原料核心合规检测项目

重金属与环境污染物检测：检测指标：铅、镉、总汞、无机砷、铬、镍、锡等重金属;苯并 [a] 芘、3 - 氯丙醇酯、多氯联苯等环境污染物。 该类污染物来源于土壤、水源、大气，易在原料内蓄积，长期摄入会损害肝肾、神经系统，属于各类食品原料基础必检项目。

真菌毒素检测：黄曲霉毒素、呕吐毒素、赭曲霉毒素 A、玉米赤霉烯酮、伏马毒素、展青霉su等。 谷物、花生、坚果、干果等原料在储运、仓储阶段受潮易滋生真菌毒素，常规热处理难以wan全分解去除，是粮油、焙烤相关企业原料管控重点风险。

农药残留检测：适用于果蔬、谷物、茶叶、药食同源原料等种植类原料，开展广谱农药残留筛查，覆盖有机磷、有机氯、拟除虫菊酯、氨基甲酸酯、新烟碱类等百余种农药，防控原料农残超标风险，保障生鲜及初级农产品原料安全。

兽药残留检测：面向畜禽、水产、蛋、乳等动物性原料，检测氯mei素、四环素、磺胺类、喹诺酮类、硝基呋喃代谢物、孔雀石绿等限用、违禁兽药残留，减少兽药残留诱发人体耐药性、过敏、脏器损伤等健康隐患，把控动物性原料准入门槛。

食品添加剂合规核查检测：检测原料内含防腐剂、抗氧化剂、合成色素、甜味剂、酸度调节剂等添加剂，重点甄别超xian量使用、超范围使用、非法添加非食用物质等违规情形，保证原料添加剂使用符合现行国家标准。

微生物指标检测：微生物污染为原料高发风险。常规检测菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌;致病菌筛查沙门氏菌、金黄*葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌等，及时识别原料变质、致病菌污染隐患，防范细菌性食品安全事件。

中科检测--专业食品检测机构

中科检测具备 CMA/CNAS 检测资质，可针对粮油、果蔬、畜禽水产、调味品、药食同源等各类食品原料提供一站式合规检测服务，依据现行食品安全国家标准开展风险指标筛查，出具具备法律效力检测报告，助力食品企业落实原料源头管控，守住食品安全底线。