一文读懂鸡蛋角黄素检测

鸡蛋中的角黄素也叫斑蝥黄，是一种脂溶性类胡萝卜素，常作为饲料添加剂用于改善蛋黄色泽。鸡蛋角黄素检测主要依托实验室精密检测仪器，精准测定鸡蛋中的角黄素含量，是食品抽检、企业自检、市场监管的常规检测项目。

鸡蛋角黄素来源

天然自带：鸡吃玉米、万寿菊、辣椒、藻类等天然饲料，会自带微量角黄素，蛋黄颜色偏自然黄。

人工添加：养殖场在鸡饲料里合规添加角黄素(斑蝥黄)，鸡吃了后沉积到蛋黄里，人为加深蛋黄橙红色，卖相更好、更受市场喜欢。

鸡蛋角黄素检测方法

样品前处理：选取新鲜鸡蛋，去壳分离蛋黄与蛋清，按需取蛋黄或全蛋，用组织捣碎机搅碎均质;精确称取定量均质样品置于离心管，加入乙腈作为提取溶剂，超声萃取后静置冷却。

提取净化：向萃取液中加入wu水硫酸na脱水，再加入正己烷进行液液萃取，收集有机相、舍弃水相杂质;将有机相经氮吹仪低温浓缩至近干，用甲醇定容后，过有机相滤膜，得到澄清待测液。

仪器检测：采用高效液相色谱法(配紫外可见光检测器)，选用C18色谱柱，优化流动相配比、流速及检测波长;先后注入角黄素标准工作液与待测液，以保留时间定性、外标法定量;同步做空白试验与加标回收试验，确保检测数据可靠。