食品污染物检测--广州食品检测

食品污染物检测是食品企业管控品质、合规经营的核心手段。借助检测筛查原料与成品污染物隐患，有效防范食品安全事故;同时凭借检测数据改良配方工艺、严控进料标准，塑造优质品牌形象，增强企业市场优势，守住长久发展的质量底线。

食品污染物检测--广州食品检测

食品污染物检测项目

(一)重金属及有害元素

1.铅(Pb)：全品类通用，谷物、蔬菜、畜禽肉、水产品、婴幼儿辅食、饮料、调味品严控，易土壤、管道、包装带入

2.镉(Cd)：稻米、食用菌、贝类海鲜、叶菜、动物内脏高风险，土壤富集污染高发

3.总汞 / 甲基汞：水产品(鱼类、甲壳类)重点测甲基汞;畜禽、粮食测总汞，深海肉食鱼管控最严

4.砷(总砷 / 无机砷)：海产品、谷物、藻类、饮用水，无机砷为毒性管控指标

5.铬(总铬)：肉制品、谷物、调味品、饮用水，不锈钢加工器具析出风险

6.锡(Sn)、镍(Ni)：镀锡罐头食品、金属容器盛装饮品，罐头内壁溶出管控

(二)亚硝胺与亚硝酸盐类

1.亚硝酸盐、硝酸盐：腌菜、腊肉、火腿肠、酱腌菜、包装饮用水、燕窝，发酵与水源污染超标高发闽清县人民政府

2.N - 二甲基亚硝胺：水产干货、腌制肉制品、啤酒，亚硝酸盐与胺类反应生成强致癌物

(三)加工工艺污染物

1.苯并 [a] 芘：烧烤肉、植物油、烟熏食品、谷物焙烤产物，高温煎炸 / 烟熏产生

2.3 - 氯 - 1.2 - 丙二醇(3-MCPD)：精炼植物油、酱油、水解植物蛋白，酸解工艺副产物

(四)环境持久性有机污染物

多氯联苯(PCBs)：水产、畜禽肉类、油脂，工业遗留环境富集，沿食物链蓄积

按食品品类配套细分检测清单

1. 粮食谷物(大米、小麦、玉米、杂粮)

铅、镉、无机砷、苯并 [a] 芘、铬

2. 蔬菜 & 食用菌(鲜菜、干菌、腌菜)

铅、镉、铬、亚硝酸盐、硝酸盐

3. 畜禽肉 / 肉制品(鲜肉、腊肉、香肠)

铅、镉、铬、亚硝酸盐、N - 二甲基亚硝胺、苯并 [a] 芘

4. 水产海鲜(鱼虾、贝类、海产干货)

铅、镉、甲基汞、无机砷、多氯联苯、N - 二甲基亚硝胺

5. 罐头食品(果蔬 / 肉类罐头)

铅、锡、铬、镍

6. 食用油(植物油、精炼油)

苯并 [a] 芘、3 - 氯 - 1.2 - 丙二醇、多氯联苯

7. 调味品(酱油、酱菜、食醋)

亚硝酸盐、3 - 氯 - 1.2 - 丙二醇、铅、砷

8. 饮用水 / 饮料

亚硝酸盐、硝酸盐、铅、镉、砷、铬

9. 婴幼儿配方食品、辅食(特殊管控，全项加严xian量)

全 13 项污染物全覆盖，限值远低于普通食品

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