食品生产日常监督检查-食品检测中心

食品生产日常监督检查是确保食品安全的重要一环，它通过对食品生产企业的全面审视，旨在预防和控制食品安全风险。它涵盖了多个关键检查项目，以确保食品生产的安全性和合规性。

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食品生产日常监督检查要点

一、生产环境条件

1. 厂区无扬尘、无积水，路面硬化且保持平整。

2. 厂区、车间卫生整洁，无裸存的垃圾堆，无妨碍食品卫生的其他物品。

3. 生产车间地面无积水、无积尘、无破损，墙面、屋顶无污垢、无霉变。

4. 卫生间保持清洁，设置洗手设施，并与食品生产、包装或贮存等区域未直接连通。

5. 更衣、洗手、干手、消毒设备设施满足正常使用，工作服、帽、鞋等经过清洗消毒、干净整洁。

二、进货查验结果

1. 查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件。

2. 对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，依照食品安全标准自行检验或委托检验。

3. 进货查验记录及证明材料真实、完整，记录和凭证保存期限不少于产品保质期期满后六个月(没有明确保质期的，保存期限不少于二年)。

三、生产过程控制

1. 有食品安全自查制度文件，定期对食品安全状况进行自查并记录和处置。

2. 使用的原辅料、食品添加剂、食品相关产品的品种与索证索票、进货查验记录内容一致。

3. 建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。

4. 未发现使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过保质期的食品原料和食品添加剂生产食品。

5. 生产记录中的生产工艺和参数与企业申请许可时提供的工艺流程一致。

四、产品检验结果

1. 企业自检的，应具备与所检项目适应的检验室和检验能力，有检验相关设备及化学试剂，检验仪器设备按期检定。

2. 不能自检的，应当委托有资质的检验机构进行检验。

3. 建立和保存原始检验数据和检验报告记录，检验记录真实、完整。

五、贮存及交付控制

1. 原辅料的贮存有专人管理，贮存条件符合要求。

2. 不合格品应在划定区域存放，并有明显标识。

3. 根据产品特点建立和执行相适应的贮存、运输及交付控制制度和记录。

六、其他

1. 有与生产产品相适应的食品安全标准文本，按照食品安全标准规定进行检验。

2. 工作人员穿戴工作衣帽，生产车间内未发现与生产无关的个人或者其他与生产不相关物品。

3. 有食品安全管理人员、检验人员、负责人，并定期进行培训和考核。

中科检测简介

食品生产企业应积极配合监管部门的检查，确保食品生产的安全性和合规性。同时，监管部门也应严格按照检查要点表进行检查，确保检查结果的客观性和准确性。

中科检测是专业的食品安全检测中心，通过了CMA和CNAS专业检测认证，在全国多地设有分部，为全国客户提供食品安全检测、食品快检、食品安全监管等服务。

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