国家食品安全监管总局-食品营养成分检测

食品营养成分检测是按照《食品营养标签管理规定》规范要求，食品企业需在中国境内销售的预包装食品上标识营养标签，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。

国家食品安全监管总局-食品营养成分检测

食品营养成分检测内容

一、基础营养成分

‌碳水化合物‌：包括总碳水化合物、单糖、二糖、低聚糖、多糖等。这些成分是人体获取能量的主要来源。

‌蛋白质‌：蛋白质是构成人体组织的基本物质，也是人体必需的营养素之一。检测内容主要包括必需氨基酸(如蛋氨酸、赖氨酸等)和非必需氨基酸的含量和比例。

‌脂肪‌：脂肪是人体重要的能量储备物质，同时也参与细胞构建和激素合成等生理过程。检测项目包括甘油三脂、脂肪酸、脂蛋白等。

二、膳食纤维

膳食纤维对于促进肠道蠕动、维持肠道健康具有重要作用。检测内容主要包括总可溶性膳食纤维、总不可溶性膳食纤维、纤维素、果胶、半纤维素、抗性淀粉、树胶、木质素等。

三、维生素与矿物质

‌维生素‌：维生素是人体必需的微量营养素，参与人体多种生理活动。

‌矿物质‌：矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的元素。检测内容主要包括常量元素(如钙、磷、钾、钠、镁等)和微量元素(如铁、锌、铬、锰、碘、硒等)。

四、特殊营养成分

除了上述基础营养成分外，一些食品还含有特殊的营养成分，如抗氧化物质、益生元、益生菌等。这些成分对于提升食品的健康价值具有重要意义，也是近年来食品营养成分检测的重点之一。

国家食品安全监管总局-食品营养成分检测