食品微生物检测-第三方检测机构

食品微生物检测是确保食品安全的重要手段之一。在食品的生产、加工、运输和储存过程中，都有可能受到微生物的污染。这些微生物可能包括细菌、病毒、寄生虫等，它们会对食品的卫生质量造成严重影响，甚至引发食源性疾病。

食品微生物检测-第三方微生物检测机构

食品微生物检测项目

1、菌落总数

菌落总数是指在特定温度下在特定培养基上生长的所有菌落个数。菌落总数不是食品安全的直接指标，它不能直接用于食品的安全性评估。食品中菌落总数升高，说明食品在加工过程中卫生状况欠佳或者储存不当。

2、指示微生物

大肠埃希氏菌是人类和温血动物肠道正常寄生菌，属于肠杆菌家族中的一类。一般而言，食品中含有大肠埃希氏菌，表示食品直接或间接受到粪便污染。

肠杆菌科是一大类在生物化学和遗传上彼此相关的细菌，通常用以评估食物的一般卫生状况。如果有关细菌存在于经加热处理的食物中，即表示食物烹煮不足或在处理后受到污染。

3、食源性致病菌

致病菌是指可能会引起食物中毒的细菌，包括可在食物内释放毒素的细菌，或使肠道受感染而令人发病的细菌。

致病菌通常包括沙门氏菌、大肠埃希氏菌O157、副溶血性弧菌、霍乱弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、蜡样芽孢杆菌、产气荚膜梭菌、空肠弯曲菌等。

食物中毒的病症呕吐(例如腹泻和脱水(例如由沙门氏菌属和弯曲菌属引致)，以至败血病、脑膜炎、瘫痪和死亡等严重情况不等(例如由入侵性单核细胞增生李斯特氏菌引起以及在罕见的由肉毒杆菌毒素引起的中毒个案)。不同食源性致病菌的感染剂量，由不足10个至超过1亿个不等。

食品检测标准

GB4789.11-2014食品安全国家标准食品微生物学检验β型溶血性链球菌检验

GB4789.12-2016食品安全国家标准食品微生物学检验肉毒梭菌及肉毒毒素检验

GB4789.13-2012食品安全国家标准食品微生物学检验产气荚膜梭菌检验

GB4789.4-2024食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.15-2016食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB4789.2-2022食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.41-2016食品安全国家标准食品微生物学检验肠杆菌科检验

GB4789.36-2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌O157：H7/NM检验

GB4789.38-2012食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌计数

GB4789.3-2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.30-2016食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验

GB4789.39-2013食品安全国家标准食品微生物学检验粪大肠菌群计数

GB4789.7-2013食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验

食品微生物检测-第三方微生物检测机构