食品检测--食品原料检测

食品原料检测，由具备CMA/CNAS双资质实验室严格依据《食品安全国家标准》全系列规范，对厂区进厂原料开展全维度安全、品质、合规检测研判，是食品生产源头核心技术管控手段。

食品检测--食品原料检测

食品原料检测项目

(一)感官指标：色泽、气味、滋味、组织形态、杂质、霉变、虫蛀、异物、均匀度; 适用于米面、果蔬、肉类、油脂、香辛料等所有原料，快速剔除明显变质物料。

(二)常规理化指标:水分、水分活度、灰分 / 酸不溶性灰分、蛋白质、粗脂肪、粗纤维、总糖 / 还原糖、可溶性固形物;

(三)重金属及污染物:检测铅、镉、总汞、无机砷、铜、铬、锡、铝、苯并 [a] 芘等; 重点管控大米、水产、食用菌、叶菜、谷物原料。

(四)农药残留:覆盖有机磷、有机氯、拟除虫菊酯、氨基甲酸酯、杀菌剂、除草剂数百项农残。

(五)真菌毒素:黄曲霉毒素 B1、赭曲霉毒素 A、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇; 重点检测小麦、玉米、花生、坚果、杂粮、香料。

(六)微生物卫生指标

1.指示菌：菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌;

2.致病菌(高风险原料强制)：沙门氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌、志贺氏菌;

(七)兽药残留:瘦肉精(克伦特罗)、硝基呋喃、孔雀石绿、四环素、磺胺类等违禁兽药。

(八)添加剂与非法添加筛查

1.合规添加剂：防腐剂、甜味剂、合成色素、抗氧化剂;

2.非法添加物：吊白块、三聚氰胺、工业漂白剂、工业染料等非食用物质

(九)专项鉴别类项目

1.过敏原：牛奶、鸡蛋、花生、麸质、海鲜、大豆等;

2.转基因成分：PCR 筛查外源基因;

3.原料真伪鉴别：油脂掺假、乳制品掺伪、药材掺假、产地溯源;

4.放射性、塑化剂、溶剂残留(植物油、提取物原料)。

食品原料是食品安全第一道防线，原料检测是食品生产企业不可缺失的质控环节。中科检测拥有独立的食品安全实验室，可针对不同品类原料定制差异化检测方案，从源头规避安全风险，助力食品企业合规生产、稳定原料品质。

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