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卤蛋,又名卤水蛋,是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋制作简单,风味美味,普遍受到人们的欢迎。卤蛋的种类也很多,根据所用卤料的不同,常见的有五香卤蛋、桂花卤蛋、鸡肉卤蛋、猪肉卤蛋等。
卤蛋检测-国家食品检测实验室
卤蛋检测项目
农药及兽药残留检测:鸡蛋原料可能受到农药或兽药污染,卤蛋生产过程中需对原料进行严格筛选,并进行农药及兽药残留检测,以确保最终产品不含超标残留物。
食品添加剂检测:卤蛋制作过程中可能会添加防腐剂、着色剂、调味剂等食品添加剂。这些添加剂的使用量需严格遵守国家相关标准,因此需进行检测以确保合规。
重金属检测:重金属如铅、汞、镉等对人体健康有害,可能通过环境污染进入鸡蛋原料。卤蛋检测中需对重金属含量进行监测,以确保产品安全。
微生物检测:微生物污染是食品加工中常见的安全问题。卤蛋检测需对细菌总数、大肠杆菌、沙门氏菌等常见微生物指标进行检测,以确保产品卫生质量,防止微生物超标导致的食品中毒事件。
营养成分检测:检测卤蛋中的蛋白质含量、脂肪含量、维生素及矿物质含量等营养成分需进行检测,以评估产品的营养价值。
感官品质检测:通过感官品质检测可以了解卤蛋的口感、气味、外观等方面的信息,从而判断卤蛋是否符合消费者的口味需求。
包装材料检测:卤蛋的包装材料需符合食品安全标准,避免有害物质迁移至产品中。对包装材料的检测也是确保卤蛋安全性的重要措施之一,有助于保障产品在运输和储存过程中的卫生质量。
卤蛋检测标准
GB/T 23970-2009 卤蛋
GB2749-2015 食品安全国家标准 蛋与蛋制品
SB/T 10369-2012 真空软包装卤蛋制品》
中科食品安全检测
中科检测作为专业的食品检测机构,拥有的检测设备和专业的检测团队,能够严格按照国家标准和行业规范进行卤蛋等食品的质量检测。中科检测致力于为客户提供准确、可靠的检测结果和专业的解决方案,为食品安全保驾护航。
卤蛋检测-国家食品检测实验室